Charcuteries Salaisons - GROUPE UNICOPA - groupe coopératif de transformation et de commercialisation de produits agroalimentaires

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Cette branche s’est développée par opérations successives de croissance. Aujourd’hui, fédérée sous l’entité Brocéliande, elle s’est spécialisée sur des secteurs porteurs en s’appuyant sur une politique de qualité et de traçabilité dans laquelle Unicopa Nutrition Animale et Pigalys (production porcine) sont largement impliqués.
Avec 55000 tonnes produites chaque année, Brocéliande est l’un des quatre principaux salaisonniers français ; avec des usines spécialisées, des technologies de pointe, une politique Qualité -Sécurité alimentaire renforcée dans le cadre de la filière porc Unicopa, la Branche développe une offre adaptée. Des grands standards aux spécialités, de la MDD aux charcuteries les plus traditionnelles, le développement repose sur une politique d’innovation alliée à un savoir-faire et l’expérience de ses 1500 collaborateurs.

Une offre adaptée
Les principales productions de Brocéliande :
• les salaisons cuites : jambons, rôtis, jambonneaux, travers de porc, gambettes…
• les charcuteries cuites : saucissons ail, pâtés de foie, pâtés de campagne, pâtés de lapin, pâtés forestiers, mousse de foie, mousse de canard…
• les charcuteries sèches : saucissons secs coupe et pièces (rosettes, perches, saucissons, saucisses, grignottons, minissons) et spécialités sèches.
Ces produits, environ 55 000 tonnes par an, sont commercialisés vers les Grandes et Moyennes Surfaces (GMS) sous nos marques ou sous marques de distributeurs (MDD), vers les grossistes et la restauration hors domicile. Dix pour cent de la production sont exportés vers l’Europe, les DOM-TOM, la Russie et l’Afrique.

Produits libre-service et frais emballé
Le site de Villers-Bocage, dans le Calvados, est le plus récent et le plus important. Il a ét é conçu pour répondre aux demandes de la GMS, pour les rayons libre-service comme le jambon, le rôti, le pâté… Sur la base de ce savoir-faire, Brocéliande s’est lancé dans le frais emballé : il s’agit d’un service apporté aux rayons coupe des grandes surfaces. Les produits arrivent tranchés ou en portions sous emballage neutre, prêts à la vente.

Sécurité alimentaire et Quantité
La qualité est partie intégrante de la stratégie de Brocéliande. Tous les outils sont certifiés ISO 9001/IFS. Des démarches environnementales sont engagées pour réduire les rejets.
En interne, un système informatisé (GPAO) assure la traçabilité des produits. Tous les process font l’objet de contrôles rigoureux et réguliers.

Une filière pour la traçabilité et l’innovation
La politique qualité et sécurité alimentaire de Brocéliande est globalisée dans une structure partenariale avec les attentes de la Distribution. En s’appuyant sur le savoir-faire et la compétence d’Unicopa Nutrition Animale, Brocéliande dispose d’une garantie en amont sur le plan de l’alimentation des animaux et peut s’engager, avec toutes ses équipes, à être un relais de croissance par l’innovation, la qualité, le goût dans toutes ses productions.

Une ambition réaliste
Brocéliande produit annuellement plus de 25 000 tonnes de jambons , soit environ 1,7 millions de porcs charcutiers. Il s’agit d’un débouché intéressant et sécurisant pour ses producteurs. Un partenariat fondé sur une maîtrise collective de la qualité et de la sécurité alimentaire pour mieux répondre aux attentes des enseignes de la distribution et des consommateurs.

Internet

www.broceliande.fr

Implantations

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